國(guó)產(chǎn)葡萄酒最近很火。

　　前有總書(shū)記走訪寧夏產(chǎn)區(qū)，引發(fā)朋友圈刷屏，后又有央視點(diǎn)評(píng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒大有前景，時(shí)隔不久再傳寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)獲得國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)支持的消息。

　　這一系列的新聞，燃起了葡萄酒人的熱血。這廂，不論是經(jīng)營(yíng)哪個(gè)國(guó)家葡萄酒業(yè)務(wù)的，紛紛化身國(guó)產(chǎn)葡萄酒代言人，競(jìng)相轉(zhuǎn)發(fā)各式相關(guān)新聞并附個(gè)人評(píng)語(yǔ)，言辭之懇切讀起來(lái)不禁讓人想淚灑現(xiàn)場(chǎng)。

　　且慢!比無(wú)人問(wèn)津更可怕的，是捧殺。關(guān)于國(guó)產(chǎn)葡萄酒，我勸諸君還是冷靜些。
 

　　脈中藏疾

　　當(dāng)滿(mǎn)屏的人都在唱贊歌，其實(shí)是一件危險(xiǎn)的事。它會(huì)讓人聽(tīng)不到其他的聲音，固囿于自己的邏輯閉環(huán)和自滿(mǎn)，最終閉目塞聽(tīng)。

　　對(duì)于國(guó)產(chǎn)葡萄酒，我們需要一腔熱血，更需要冷靜下來(lái)思考分析。思之國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，恰如醫(yī)者把脈。

　　這方脈絡(luò)，隱藏了不少的“疾”。

　　1、頭疾——成本

　　頭，指人身體最上的部分或動(dòng)物身體最前的部分，可引申為物體的頂端或末梢，又引申為事物的起點(diǎn)或終點(diǎn)等。

　　我觀國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)成本之殤，恰似病之頭疾。萬(wàn)事之先，萬(wàn)疾之首。

　　成本是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的一大“難言之隱”。雖然與進(jìn)口葡萄酒相比，沒(méi)有關(guān)稅這一環(huán)節(jié)，但由于缺乏國(guó)家補(bǔ)貼，粗放型的生產(chǎn)方式，無(wú)形中成本高出許多。且不必提還有水肥、稅費(fèi)以及物流倉(cāng)儲(chǔ)成本。

　　著名的葡萄酒顧問(wèn)及釀酒師李德美就曾指出，國(guó)內(nèi)土地費(fèi)用、人工、設(shè)備等費(fèi)用均比歐洲的要高，尤其比歐盟的要高。

　　國(guó)外多數(shù)酒莊幾代傳承，故而沒(méi)有土地成本，設(shè)備、廠房已經(jīng)折舊，費(fèi)用已平攤到幾代人，最重要的支出無(wú)非是運(yùn)營(yíng)成本，而國(guó)內(nèi)由于是新建的項(xiàng)目，土地、設(shè)備費(fèi)用都有一定的成本。

　　再談稅費(fèi)。我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中有諸多羈絆，葡萄酒稅恰如人之芒針在背?？v觀世界各主要葡萄酒產(chǎn)國(guó)，均將葡萄酒作為農(nóng)產(chǎn)品，給予多種農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼及優(yōu)惠稅收政策。

　　而國(guó)內(nèi)則將其作為工業(yè)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)產(chǎn)品，個(gè)中差異大也!且不提農(nóng)產(chǎn)品之各類(lèi)優(yōu)惠補(bǔ)貼，單是葡萄酒作為工業(yè)產(chǎn)品這10%的消費(fèi)稅、17%的增值稅、7%的附加稅以及25%的所得稅，就生生地將成本提高了些許。

　　此且為一。

　　倘若是釀造一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒，其成本更是有過(guò)之而無(wú)不及。從平均使用時(shí)間為3年的橡木桶，到人工采摘葡萄酒的成本，再到葡萄酒陳年的儲(chǔ)藏費(fèi)等等，各個(gè)環(huán)節(jié)均不可小覷。

　　此為其二。

　　在價(jià)格不透明的階段，眾酒商為有利潤(rùn)可圖，層層分銷(xiāo)，加價(jià)率過(guò)高，而這系列成本最終分?jǐn)偟降臒o(wú)外乎消費(fèi)者身上。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示,通常同樣品質(zhì)的葡萄酒，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的價(jià)格幾乎比進(jìn)口葡萄酒高3至5倍。更是直言“300元可以買(mǎi)到一瓶法國(guó)瑪歌產(chǎn)區(qū)五級(jí)莊的葡萄酒，在國(guó)內(nèi)這個(gè)價(jià)位所能買(mǎi)到的國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能相提并論。”

　　此乃其三。

　　成本之高，售價(jià)要降低，難哉，難哉!
 

　　2、末疾——裝備

　　所謂末疾，即四肢之疾。四肢乃人體行動(dòng)之利器，倘若四肢出了問(wèn)題，行動(dòng)便受掣肘。

　　國(guó)產(chǎn)葡萄酒的四肢為何?裝備。中國(guó)葡萄酒人，苦裝備久矣。

　　一是苦缺少利用裝備的人才。由于我國(guó)釀酒歷史短暫，基礎(chǔ)薄弱，部分酒莊在建設(shè)初期選擇直接購(gòu)買(mǎi)最新的設(shè)備和硬件。但越是先進(jìn)高精尖的裝備，越需要專(zhuān)業(yè)的人才使用。縱觀國(guó)內(nèi)，人才尚是一大缺口。

　　二是苦只注重裝備。在大批量購(gòu)入高精尖裝備之后，部分酒莊缺乏耐心，過(guò)于依賴(lài)機(jī)械，自主能力薄弱，濫用橡木桶盲目跟風(fēng)模仿，品質(zhì)提升仍有較大空間。

　　3、心疾——耐心

　　耐心和信心，是國(guó)產(chǎn)葡萄酒之心疾。釀酒，從來(lái)不是一件速成之事。

　　銀色高地莊主高源曾說(shuō)，做酒不是一代人能做好的，葡萄樹(shù)要長(zhǎng)到五六十歲，甚至80歲，100歲，才能做出更好的酒。

　　但這份耐心和執(zhí)著，非真正對(duì)葡萄酒熱愛(ài)者難以堅(jiān)持。

　　君不見(jiàn)，多少酒莊連兩三年都等不及，只想快速收回成本，收割韭菜;

　　君不見(jiàn)，多少酒莊產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都不研究，只一味搬運(yùn)波爾多風(fēng)格;

　　君不見(jiàn)，多少酒莊只進(jìn)口些散裝酒再進(jìn)行二次加工，美其名曰國(guó)際風(fēng)范;

　　君不見(jiàn)，多少企業(yè)造假，酒莊打擦邊球，9塊9包郵的煙臺(tái)“冰酒”收割一波波韭菜。

　　當(dāng)人人想成為韭菜收割者，其實(shí)人人都成為了韭菜。

　　釀好酒的道理人人都懂，但究竟怎么才能釀出好酒?明朝書(shū)畫(huà)家董其昌曾說(shuō)，讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路。實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源，產(chǎn)區(qū)內(nèi)部分從業(yè)者連好酒都沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)、喝過(guò)，沒(méi)有高標(biāo)準(zhǔn)，談何釀好酒?

　　4、目疾——科普

　　人無(wú)目，如天無(wú)日。目有疾，則難辨真假，難知世事。

　　國(guó)產(chǎn)葡萄酒之知識(shí)科普上的不足，恰似人患目疾。產(chǎn)區(qū)推廣力度不足，缺少與消費(fèi)者溝通，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒認(rèn)知不足。

　　而國(guó)外，不僅常有產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)進(jìn)行全球推廣，也常有官方組織節(jié)慶活動(dòng)提供亮相平臺(tái)，更有品牌自發(fā)組建矩陣搭建與消費(fèi)者之間的溝通橋梁。

　　其次，部分存在消費(fèi)愿望的消費(fèi)者，常因獲得信息渠道有限掌握信息不對(duì)等或難以下手，或被誤導(dǎo)。
 

　　對(duì)癥下藥

　　《隱秘的角落》導(dǎo)演辛爽曾說(shuō)，作者紫金陳在地上撒了一灘水，在這灘水中“有人看見(jiàn)月亮倒影，有人看到的是星星，也有人相信那是UFO”。

　　同理之，當(dāng)我們將國(guó)產(chǎn)葡萄酒的這方脈絡(luò)擺在你面前，有人看到的是不足，也有人看到的是希望。

　　把國(guó)產(chǎn)葡萄酒之脈，非為打擊，實(shí)為求良方。自古為醫(yī)者，當(dāng)指出病人之疾，方可對(duì)癥下藥。

　　誰(shuí)來(lái)下藥方?其實(shí)人人皆是醫(yī)者。

　　釀酒人，請(qǐng)給釀酒事業(yè)一劑耐心。現(xiàn)實(shí)大多是庸碌的，而對(duì)抗庸碌的方法，通常也只有日復(fù)一日的堅(jiān)持而已。長(zhǎng)此以往，變強(qiáng)的終歸會(huì)是你自己。若是好酒，請(qǐng)多吆喝，多推廣，堅(jiān)持下去一定會(huì)有收獲;若品質(zhì)不足，請(qǐng)多些耐心，假以時(shí)日定能釀出好酒。

　　市場(chǎng)，請(qǐng)給葡萄酒產(chǎn)業(yè)一劑寬心。歷經(jīng)2019年的行業(yè)深度調(diào)整期，這一年又遭遇突如其來(lái)的疫情，謀求換骨新生的葡萄酒行業(yè)，正在經(jīng)歷脫胎的疼痛。要熬過(guò)這一次的掙扎，還需市場(chǎng)一臂之力。

　　消費(fèi)者，請(qǐng)給國(guó)產(chǎn)葡萄酒一劑信心。郭校長(zhǎng)曾說(shuō)，中國(guó)葡萄酒具有風(fēng)土上的多樣性、地理上的便利、技術(shù)上的領(lǐng)先、內(nèi)容上的多元、決策上的高效、民族自信心的提升這六大優(yōu)勢(shì)。

　　國(guó)產(chǎn)葡萄酒看似平凡，其實(shí)并不簡(jiǎn)單。請(qǐng)相信，國(guó)產(chǎn)葡萄酒值得。