就像阿根廷的大部分歷史一樣，其葡萄酒行業(yè)的故事是一部引人入勝的歷史，也是一部如此新鮮的歷史，就好像我們?nèi)匀辉诳催@場(chǎng)給我們帶來(lái)南美葡萄酒行業(yè)的風(fēng)暴塵埃落定一樣。

　　幾十年前，阿根廷人平均每人每年喝22加侖葡萄酒。與此同時(shí)，美國(guó)人平均每人每年飲酒1 - 2加侖。美國(guó)的進(jìn)口?幾乎不存在。事情發(fā)生了怎樣的變化。阿根廷人現(xiàn)在每年消耗10加侖的葡萄酒(與幾十年前每人每年22加侖相比有了顯著的下降!)而美國(guó)的消費(fèi)量已經(jīng)上升到每人每年大約2.5升。

　　是什么引發(fā)了這種變化，并把阿根廷葡萄酒帶到了美國(guó)人的餐桌上?幾個(gè)引人入勝的文化、歷史和經(jīng)濟(jì)因素。
 

　　阿根廷葡萄酒工業(yè)的開端

　　葡萄藤通過(guò)四條不同的路線到達(dá)阿根廷，但最常見(jiàn)的故事是阿根廷釀酒始于16世紀(jì)下半葉，當(dāng)時(shí)西班牙傳教士和征服者從西班牙帶來(lái)了葡萄藤。這些藤本植物中的一些最終產(chǎn)于秘魯、智利和美國(guó)。值得慶幸的是，對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，有些人最終也來(lái)到了阿根廷。盡管用這些葡萄藤釀造的葡萄酒產(chǎn)量很高，但這些葡萄酒并不引人注目;最受歡迎的品種Criolla生產(chǎn)了一種非常粗糙的葡萄酒，然而這種葡萄在300多年的時(shí)間里一直是南美葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。

　　阿根廷葡萄酒行業(yè)的重大變化

　　今天阿根廷的葡萄酒與過(guò)去的原酒大不相同。怎么了?為什么突然的變化?令人驚訝的是，我們有阿根廷的鄰居智利來(lái)感謝阿根廷優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)量的激增。

　　在阿根廷經(jīng)歷尖齒質(zhì)量的快速變化之前，智利已經(jīng)對(duì)其葡萄酒行業(yè)進(jìn)行了徹底改革。智利釀酒商利用美國(guó)的釀酒和葡萄種植技術(shù)(有時(shí)與美國(guó)釀酒商合作進(jìn)行這項(xiàng)工作)，重新釀造葡萄酒，以滿足美國(guó)和英國(guó)市場(chǎng)的口味，并開始出口，取得了令人難以置信的成功。認(rèn)識(shí)到自己國(guó)家生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的潛力，阿根廷釀酒廠決定也這樣做。正如生活中的一切一樣，時(shí)機(jī)至關(guān)重要：阿根廷釀酒商決定生產(chǎn)葡萄酒出口的時(shí)候，阿根廷正飽受政治動(dòng)蕩、軍事獨(dú)裁和急需外匯的困擾，希望擴(kuò)大出口。生產(chǎn)更高質(zhì)量的葡萄酒是這一過(guò)程中的關(guān)鍵一步。

　　從那以后，這個(gè)行業(yè)迅速發(fā)展。歐洲和美國(guó)的公司開始投資，帶來(lái)了更好的葡萄酒釀造和葡萄種植技術(shù)，以及幫助葡萄酒生產(chǎn)的顧問(wèn)，最終帶來(lái)了更高質(zhì)量的葡萄酒。阿根廷葡萄酒開始贏得他們應(yīng)得的榮譽(yù)，人們開始承認(rèn)阿根廷葡萄酒是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。消費(fèi)增加了，銷售額猛增，從此我們都快樂(lè)地喝酒。
 

　　有利(不利)條件:偉大阿根廷葡萄酒的關(guān)鍵

　　任何一個(gè)好釀酒師都會(huì)告訴你，好葡萄酒來(lái)自好葡萄，好葡萄來(lái)自正確的葡萄園。在阿根廷，“正確”的意思遠(yuǎn)非你所期望的適合葡萄生長(zhǎng)的條件。最好的葡萄實(shí)際上來(lái)自“壓力過(guò)大”的葡萄樹，或者生長(zhǎng)在不合適的環(huán)境中。安第斯山脈干燥的氣候和多巖石的土壤非常適合葡萄種植，這使得他們將全部精力集中在減少葡萄種植上。作為回報(bào)，這些葡萄富含濃縮而不含水分的味道。

　　因?yàn)檫^(guò)度澆水會(huì)產(chǎn)生劣質(zhì)葡萄酒，葡萄酒廠經(jīng)常擔(dān)心他們的葡萄園每年會(huì)收到多少雨水。雨水過(guò)多的一年會(huì)導(dǎo)致一個(gè)非常微弱的年份。阿根廷釀酒商很幸運(yùn)地避免了這個(gè)問(wèn)題：與主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)接壤的安第斯山脈會(huì)在云層穿越歐洲大陸的過(guò)程中吸收所有降雨，因此葡萄園每年降雨量很少。灌溉是用幾個(gè)世紀(jì)以前的灌溉系統(tǒng)來(lái)控制的，因?yàn)樗歉叨瓤刂频模云咸训奈兜栏鼭?。阿根廷釀酒商比大多?shù)人有另一個(gè)優(yōu)勢(shì):門多薩的氣候干燥，喜歡潮濕的害蟲和腐爛不是葡萄園的問(wèn)題。

　　值得注意的是，盡管灌溉、害蟲和腐爛在阿根廷的釀酒廠中不是典型的問(wèn)題，釀酒師仍然面臨著大自然帶來(lái)的問(wèn)題。尤其令人討厭的是冰雹，它在門多薩很突出。大冰雹破壞葡萄，并可能摧毀整個(gè)年份。為了避免這種情況，許多釀酒廠安裝了網(wǎng)來(lái)捕捉冰雹和保護(hù)葡萄。盡管降雨量一般較低，但偶爾的強(qiáng)風(fēng)暴會(huì)帶來(lái)過(guò)多降雨，并導(dǎo)致葡萄酒腐爛，正如釀酒師在1998年發(fā)現(xiàn)的破壞葡萄酒的厄爾尼諾現(xiàn)象一樣。

　　阿根廷葡萄酒的建議

　　阿根廷葡萄酒的新口味?幸運(yùn)的你：你即將品嘗到物美價(jià)廉的美酒!要想了解阿根廷葡萄酒，你必須嘗嘗門多薩的馬爾貝克(Malbec)和薩爾塔(Salta)的托倫特(Torrontes)：這兩種是阿根廷的主要葡萄品種，它們?cè)诎⒏⒈仍谑澜缙渌魏蔚胤蕉忌L(zhǎng)得好。搭配烤肉、沙拉或其他略帶柑橘味或酸味的食物：托倫特的微甜降低了醋油沙司的酸度，是沙拉和辛辣菜肴的完美搭配。