葡萄酒世界分為新世界和舊世界。而法國(guó)是舊世界的瑰寶。今天，讓我們談?wù)勚抢?，新世界的?cái)富。智利是世界上最長(zhǎng)最窄的國(guó)家，擁有獨(dú)特的釀酒環(huán)境。智利出產(chǎn)的葡萄酒個(gè)性獨(dú)特，品種繁多，暢銷世界各地。那么，智利葡萄酒的發(fā)展歷程是怎么樣的呢?
 

　　智利葡萄酒的發(fā)展歷程：早在16世紀(jì)西班牙人征服美洲較西邊的大陸之時(shí)，也將一種被稱作VitisVinifera(歐洲葡萄類型的泛稱)帶入了南美大陸。當(dāng)?shù)氐膫髡f(shuō)甚至言之鑿鑿的堅(jiān)信當(dāng)時(shí)的西班牙征服者FrancicodeAguirre親自栽種了智利的前列棵葡萄。而根據(jù)科學(xué)考證，當(dāng)時(shí)智利所種植的葡萄還是來(lái)源于另一名征服者HernánCortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄品種，這個(gè)品種到較后繁衍成了Pais葡萄，就算是10多年前，Pais仍然是智利境內(nèi)種植面積較高的葡萄。

　　耶穌會(huì)的神父創(chuàng)造了早期的酒園，葡萄酒主要被用在圣餐的慶典上。在西班牙統(tǒng)治時(shí)期，葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到殖民的嚴(yán)格監(jiān)管，一個(gè)智利人當(dāng)時(shí)如果想喝上一瓶本地的葡萄酒其實(shí)并不劃算，國(guó)內(nèi)葡萄園的產(chǎn)出只能被收購(gòu)，除了運(yùn)往國(guó)貴族消費(fèi)之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價(jià)錢。1641年秘魯和智利總督轄區(qū)對(duì)西班牙的葡萄酒采購(gòu)協(xié)議被強(qiáng)行中止，如果遵照原先的協(xié)議，智利產(chǎn)的葡萄酒沒(méi)有了西班牙這個(gè)**的買家，似乎所有的酒莊都面臨關(guān)門大吉的命運(yùn)。但是習(xí)慣于靠葡萄酒吃飯的莊園主并們不想轉(zhuǎn)行，既然葡萄不能被公開(kāi)銷售，他們就利用原來(lái)的葡萄園被用來(lái)釀造在本地廣受歡迎的Pisco白蘭地和Aguardiente烈酒，Psico等風(fēng)俗酒的流行和令人失望的法規(guī)讓智利的葡萄酒生產(chǎn)一度降低到臨界水平。但是一些莊園擁有者仍然鐘情于葡萄酒，一些屬于那個(gè)時(shí)代的酸型葡萄酒出現(xiàn)在本地的市場(chǎng)并且流行開(kāi)來(lái)，秘魯人甚至也向他們購(gòu)買葡萄酒。當(dāng)英國(guó)的私掠船長(zhǎng)FrancisDrake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執(zhí)政者的耳中的時(shí)候，后者才意識(shí)到之前關(guān)于葡萄酒的法令已經(jīng)失去了原有的約束。莊園主們收到了西班牙人的抱怨–一紙文書(shū)要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒并且將所有的葡萄植株拔除，而并沒(méi)有多少人真正的理會(huì)這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒。

　　18世紀(jì)智利的流行酒款是來(lái)自Pais和Muscat葡萄的甜酒，他們用蒸餾的手段來(lái)集中葡萄汁中的甜份營(yíng)造特色口感。在航海家JohnByron在合恩角遭遇沉船事故之后，在智利被俘的他在被釋放后干脆在游歷智利的同時(shí)做起了葡萄酒評(píng)論家，他曾經(jīng)將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當(dāng)時(shí)的熱門葡萄牙酒Madeira。而10世紀(jì)的葡萄酒作者AndréJulien顯然沒(méi)有給智利的酒農(nóng)多少面子，將智利酒形容成“大黃和番瀉釀成的苦藥”，而引起這位先生不快的罪魁禍?zhǔn)讘?yīng)該是當(dāng)時(shí)比較普遍使用的Rauli山毛櫸木酒桶，這個(gè)屬于智利特色的釀酒裝置直到20世紀(jì)初才被換成正規(guī)的橡木桶發(fā)酵。

　　在政治上依附于西班牙王國(guó)的同時(shí)，智利真正值得驕傲的的葡萄酒歷史卻大部分受到法國(guó)的影響，在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時(shí)候，智利的有錢領(lǐng)主就開(kāi)始將法國(guó)葡萄引種到智利。DonSilvestreErrázuriz(智利偉大的政客和釀酒師，此人和之后創(chuàng)造伊拉蘇的MaximianoErrázuriz屬于同一個(gè)家族)就是其中的一位先驅(qū)者，將CabertnetSauvignon赤霞珠，Merlot美樂(lè)，Malbec馬爾貝克，SauvignonBlanc長(zhǎng)相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利之外，他還聘用了來(lái)自法國(guó)的釀酒學(xué)家監(jiān)管葡萄園的運(yùn)作，很顯然，莊園主的意圖就是希望能夠在智利釀出接近當(dāng)時(shí)世界較卓絕的波爾多酒的味道。不僅如此，Errázuriz還看到了智利多樣化氣候的獨(dú)特地理?xiàng)l件，他也是前列個(gè)將德國(guó)Riesling引入到智利的先驅(qū)者。隨后出現(xiàn)的就是從西班牙Rioja產(chǎn)區(qū)開(kāi)始爆發(fā)的根瘤蚜災(zāi)難，其對(duì)法國(guó)釀酒業(yè)造成幾乎毀滅性打擊的同時(shí)卻在某種意義上促進(jìn)了智利的釀酒業(yè)，很多法國(guó)的釀酒世家不甘心眼看自己的葡萄園被毀，紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)南美尋找新的契機(jī)，同時(shí)也帶來(lái)了豐富的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的技術(shù)。
 

　　進(jìn)入20世紀(jì)之后智利的政局陷入動(dòng)蕩，加上官僚的苛政和高稅收使得一度火爆的智利釀酒業(yè)進(jìn)入降溫時(shí)期。80年代之前，盡管曾經(jīng)擁有法國(guó)人的幫助，國(guó)際上對(duì)于智利葡萄酒的印象仍然是粗劣的僅在本土銷售的平庸之輩。但是出于對(duì)智利得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)，國(guó)際上有眼光的釀酒人士從來(lái)沒(méi)有放棄過(guò)智利，資金被源源不斷的注入到智利葡萄園和釀酒廠，一些進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的智利品牌在持續(xù)保持高度品質(zhì)的同時(shí)還擁有其公道的價(jià)格逐漸獲得更多世人的注意，時(shí)至今日智利的葡萄酒已經(jīng)躍居世界第三的位置，在英國(guó)和日本擁有非常高的受歡迎程度，而智利酒作以物美價(jià)廉的餐酒形象走上中國(guó)超市酒窖的貨架則是千禧年之后的事了。

　　智利最好的葡萄酒質(zhì)量上乘，具有濃郁的香氣、細(xì)膩的口感、美妙的酸度、良好的平衡感和陳釀潛力。陳釀后，這些葡萄酒也能變得更加復(fù)雜?？梢哉f(shuō)，最好的智利葡萄酒可以直接接觸到人們，給生活增添色彩。說(shuō)到這里，是不是有種迫不及待的想嘗試智利葡萄酒的沖動(dòng)呢。