“要小心了……中國(guó)葡萄酒的發(fā)展速度甚至能讓法國(guó)人感到不寒而栗。”

　　這是前不久，新華社發(fā)文《中國(guó)葡萄酒走向“高光”時(shí)刻》的開(kāi)頭。引人深思的是：在我們對(duì)中國(guó)酒依然抱有種種偏見(jiàn)時(shí)，已經(jīng)有人將其視為對(duì)手。

　　近年來(lái)，中國(guó)葡萄酒在國(guó)內(nèi)外賽場(chǎng)上不斷刷新獲獎(jiǎng)記錄。但“高光”之下的中國(guó)葡萄酒是否總是一帆風(fēng)順呢?今年，《葡萄酒》雜志將中國(guó)作為金樽獎(jiǎng)主賓國(guó)。帶你了解這個(gè)我們最熟悉的國(guó)度，那些不為人知的機(jī)遇與掙扎。
 

　　國(guó)內(nèi)外賽場(chǎng)上的中國(guó)葡萄酒

　　10年來(lái)，在《葡萄酒》雜志的金樽獎(jiǎng)賽場(chǎng)上，我們見(jiàn)證了中國(guó)酒的興起。

　　在眾多葡萄酒大師、侍酒師大師以及國(guó)內(nèi)知名葡萄酒研究學(xué)者的評(píng)審下，連續(xù)多年均有中國(guó)酒斬獲金樽大獎(jiǎng)，且中國(guó)酒獲得的獎(jiǎng)牌數(shù)量也在逐年提升。

　　這與國(guó)際賽場(chǎng)上，中國(guó)酒的獲獎(jiǎng)趨勢(shì)一致。2012年，中國(guó)僅有18款酒送選品醇客國(guó)際葡萄酒大賽(簡(jiǎn)稱DWWA)，然而僅有1款酒獲得國(guó)際大獎(jiǎng)。

　　而隨后3年，中國(guó)酒的國(guó)際大獎(jiǎng)數(shù)量均為零。但從2016年起，中國(guó)酒的參賽數(shù)量逐年倍增，而獲獎(jiǎng)的比例可以說(shuō)得上是飆升。

　　比起獲獎(jiǎng)的數(shù)量，送審的酒款數(shù)量更能說(shuō)明一個(gè)產(chǎn)區(qū)的總體發(fā)展水平。將自家的酒送到葡萄酒賽場(chǎng)上接受公平的品鑒是需要勇氣的，也說(shuō)明的酒莊對(duì)自家出品的信心，更重要的是，經(jīng)歷了10年的發(fā)展，中國(guó)產(chǎn)區(qū)越來(lái)越能出產(chǎn)好酒了。

　　本周開(kāi)始，我們將陸續(xù)公布本屆金樽獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)酒款。這一屆金樽獎(jiǎng)的賽場(chǎng)上，又會(huì)有哪些讓你眼前一亮的中國(guó)葡萄酒奪魁呢?

　　奮進(jìn)中的寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)

　　矛盾與掙扎

　　中國(guó)酒近年來(lái)在國(guó)際舞臺(tái)上取得的成績(jī)?nèi)绱肆裂?。以寧夏為首的中?guó)產(chǎn)區(qū)不斷涌現(xiàn)出各種精品酒莊，讓國(guó)內(nèi)外的酒評(píng)人重視，甚至不得不親自走訪這片產(chǎn)區(qū)了解這里的真實(shí)狀況。

　　中國(guó)酒發(fā)展很快，接連在國(guó)際上斬獲的大獎(jiǎng)，也從一件值得大肆報(bào)道的新聞，成了一件理所當(dāng)然的事。

　　2011年加貝蘭獲獎(jiǎng)的時(shí)候，還有很多西方媒體質(zhì)疑：是不是灌了法國(guó)酒來(lái)弄虛作假?時(shí)隔8年后，國(guó)內(nèi)外媒體討論的是，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)在國(guó)際上，又會(huì)拿到多少大獎(jiǎng)。

　　不要試圖用理解國(guó)外其他產(chǎn)區(qū)的思維來(lái)理解中國(guó)產(chǎn)區(qū)。作為這一代的中國(guó)葡萄酒媒體人，我覺(jué)得我們都挺幸運(yùn)的。那些成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)成長(zhǎng)中發(fā)生的種種故事已經(jīng)封存在故紙堆中，而我們現(xiàn)在正有機(jī)會(huì)共同去經(jīng)歷自己的產(chǎn)區(qū)在發(fā)展。

　　但我們依然要給自己潑一盤冷水。

　　不久前走訪了寧夏進(jìn)行考察調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是上層領(lǐng)導(dǎo)還是一線工人，他們并沒(méi)有很樂(lè)觀地去看待這些紙面上的獎(jiǎng)牌數(shù)據(jù)。

　　因?yàn)樗麄兌己芮逍训刂?，目前這一產(chǎn)區(qū)依然存在很多殘酷而現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。獎(jiǎng)牌數(shù)量并不足以為中國(guó)的產(chǎn)區(qū)帶來(lái)太多切實(shí)的經(jīng)濟(jì)效益，依然有很多酒莊在苦苦掙扎著維持經(jīng)營(yíng)。

　　很多人意識(shí)到，投資酒莊并非是一個(gè)短期就能見(jiàn)到回報(bào)的事。在今天經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的中國(guó)社會(huì)，這樣的投資行為并不符合大多數(shù)投資者的快速獲益需求。

　　而且很吊詭的是，曾經(jīng)作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展驅(qū)動(dòng)引擎的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。然而另一方面，整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的好轉(zhuǎn)又開(kāi)始局限了產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

　　在走訪產(chǎn)區(qū)的時(shí)候，聽(tīng)到很多酒莊在抱怨找不到合適的人來(lái)種田了，因?yàn)檗r(nóng)民都有錢了，也很難像以往一樣面朝黃土背朝天地耕作了。

　　這是講究收益迅速的現(xiàn)代社會(huì)，和這個(gè)講究時(shí)間積累的產(chǎn)業(yè)之間不可調(diào)和的矛盾。
 

　　寧夏產(chǎn)區(qū)

　　一個(gè)成熟產(chǎn)區(qū)應(yīng)有的面貌

　　建立一個(gè)產(chǎn)區(qū)，是百年事業(yè)。

　　在寧夏呆的幾天里所接觸到的人和事，不由得讓我想起2017年底做中國(guó)酒專題時(shí)，采訪銀色高地莊主——高源時(shí)聊到的話題。

　　她提到不希望產(chǎn)區(qū)在宣傳上投入太多，應(yīng)該把政策扶持的力度更多投入到基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)上。當(dāng)時(shí)我的理解很簡(jiǎn)單，高源是那種踏實(shí)認(rèn)真做酒的人，可以理解她為什么更希望在政府在基礎(chǔ)設(shè)施層面上投入更多的幫助。

　　但這次親身走訪寧夏產(chǎn)區(qū)，采訪了賀蘭山東麓葡萄酒聯(lián)合會(huì)主席郝林海后，這種想法給了我全新的感受。

　　采訪郝主席的過(guò)程中，他讓我清醒地看到這個(gè)產(chǎn)區(qū)還存在的種種問(wèn)題。印象很深刻的是，他提到：不要把葡萄酒當(dāng)這里的支柱產(chǎn)業(yè)。在中國(guó)，如果你把它當(dāng)支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)看待，那么離宣判它完蛋不遠(yuǎn)了。

　　寧夏在國(guó)際上已經(jīng)取得很多的榮譽(yù)，但光鮮亮麗的成績(jī)單背后，依然存在陰影——缺乏有專業(yè)技能的人才;缺乏降低種植成本的手段;還沒(méi)選育出有地域代表性的葡萄品種……這些問(wèn)題不難解決，難的是解決這些問(wèn)題都需要時(shí)間。

　　寧夏這個(gè)產(chǎn)區(qū)，依然需要投入很多人力和資金來(lái)建設(shè)，但更重要的是人們要有意識(shí)，如何打造一個(gè)成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　舉個(gè)例子，在我們采訪郝主席關(guān)于寧夏列級(jí)莊選舉時(shí)，他很直接地提到：提倡那些做得好的酒莊舉手說(shuō)，我的酒莊很棒，但是我就不參加評(píng)選。

　　因?yàn)樗Ｍ?jiàn)到的局面是：這個(gè)產(chǎn)區(qū)有拿得出手的列級(jí)莊。但更重要的是除了這些列級(jí)莊外，這個(gè)產(chǎn)區(qū)還有更多能向世人展示的精品好酒——這樣才是一個(gè)成熟產(chǎn)區(qū)應(yīng)該有的樣子。

　　越來(lái)越受關(guān)注的

　　中國(guó)葡萄酒

　　雖然前面說(shuō)了很多關(guān)于寧夏產(chǎn)區(qū)，乃至整個(gè)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，但不可否認(rèn)的是，越來(lái)越多業(yè)內(nèi)人士開(kāi)始愿意并主動(dòng)去了解中國(guó)葡萄酒了。

　　記得在我出發(fā)到寧夏考察前，無(wú)意間跟幾個(gè)業(yè)內(nèi)的朋友聊天時(shí)提起這事兒，他們居然一臉羨慕的表情。這幾年國(guó)外的產(chǎn)區(qū)跑了不少，發(fā)朋友圈也沒(méi)見(jiàn)他們點(diǎn)個(gè)贊留個(gè)言什么的。想不到這次就到寧夏出個(gè)差，還有這樣的待遇。

　　這讓我覺(jué)得，業(yè)內(nèi)人士對(duì)中國(guó)葡萄酒的好奇心越來(lái)越強(qiáng)了。而且中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也已經(jīng)有足夠的實(shí)力吸引國(guó)外的葡萄酒巨頭，來(lái)華投資建立酒莊。

　　2008年，LVMH在云南香格里拉附近圈下500英畝葡萄園，并于2017年正式推出第一個(gè)年份的敖云葡萄酒，狠狠地刷新了中酒的最高單價(jià)記錄。今年DBR在山東投資了10年的酒莊——瓏岱，第一個(gè)年份的葡萄酒于9月份上市。

　　越來(lái)越多中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)獲得國(guó)內(nèi)外釀酒專家的關(guān)注，中國(guó)的“風(fēng)土”漸漸成型——但遠(yuǎn)遠(yuǎn)還談不上形成自己的風(fēng)格。這是件好事，說(shuō)明中國(guó)的各個(gè)產(chǎn)區(qū)依然有很大的可能性去探索，去嘗試，去發(fā)展。

　　我們希望讓更多的中國(guó)消費(fèi)者去了解身邊這些最熟悉的產(chǎn)區(qū)，去探討這些產(chǎn)區(qū)未來(lái)的種種可能性。